小常識

桃色之謎－水蜜桃

水蜜桃營養成份

水份76.3%、蛋白質0.5%、脂肪0.08%、維他命B1、B2、C、磷、鈣、鐵。水蜜桃含鐵量極豐，能增加人體血紅蛋白數量，古人相傳吃桃子能「益顏色」；另其含胡蘿蔔素及聚酚類化合物，為天然抗氧化劑，有助體內自由基消除，防止夏日紫外線傷害及抗老化功能。

水蜜桃成熟三部曲
硬熟期：此時果皮毛茸長、呈淡綠色、果肉緊硬，略帶苦味缺乏風味，較不適合食用。(約七分熟，存放室溫2~3天，候熟即會軟化後可食用)
適熟期：果皮白綠並出現乳白或黃白色，日照見光的一面略紅或有紅色斑點，果脆多汁甜度提高，此時口感風味佳。(約十分熟，未食用請放冰箱)
軟熟期：果皮綠素漸失，果肉果皮變軟，呈乳白或紅暈可剝皮，此時風味香甜且多汁(請立即食用)

如何選購拉拉山桃子

拉拉山水蜜桃的特色是底部渾圓，柄部有道溝，不像一般水蜜桃尾部呈尖凹狀。若至產地購買，為確保桃子品質，可選擇約7－8分熟，以防旅途巔坡便於攜帶。近年來農會以「泰雅黥面人」標誌，註冊為產品LOGO，每盒桃子均有流水號控管，努力建立口碑，希望讓辛苦的農民有保障也讓消費者能吃到真正拉拉山的水蜜桃。

食用鱒魚的益處
1.蛋白質含量高，能加速手術傷口之癒合。

2.能溶解人體內過多的油脂。
3膽固醇含量近於零，防止腦血管阻塞，並能降低體內過多的膽固醇及三酸甘油脂，進而預防所引起的各種病症。
4.不受工業廢水及重金屬的污染，可安心食用。
5.不帶菌蟲，以生魚片食用絕對安全。
 

香辣醃鳟食用方法

1.拆封後（免洗）切片，用少許油慢火煎熟，或解凍後置於烤箱烤熟食用。

2.拆封後（免洗），不需加鹽清蒸食用。

保存方法

梨般滋味—綠筍

綠竹筍的營養
纖維質高，可促進腸胃蠕動幫助消化，對飲食上纖維質普遍不足的現代人而言，是很好的體內環保食材。無脂肪、低熱量零負擔，口感清新，清甜細嫩如梨，是夏天很好的養生食物。

如何選購綠竹筍

選擇矮胖短形、筍基直徑寬，外觀呈牛角彎區狀，筍尖無出青，外表顏色均勻，略帶金黃色者，筍基纖維細嫩無纖維化現象，新鮮現採即為上筍。